BAO
Ingrédients (pour 8 baos):
Pour la farce:
200g de porc
3 champignons shiitakés, frais ou réhydratés, finement hachés
1 oignon jeune, finement émincé
2cm de gingembre frais, finement haché
1 gousse d'ail
2 cuill à soupe de vin jaune chinois (Shaoxing cooking wine)
1 cuill à soupe de sauce soja
0,5 cuill à café de poivre
eau
Pour la pâte:
150g de farine
1 cuill à soupe de fécule de maïs
0,5 cuill à café de sucre
0,5 cuill à café de sel
0,5 cuill à café de levure de boulanger
0,5 cuill à café de levure chimique
2 cuill à soupe de lait
eau
1 cuill à soupe d'huile pour la cuisson
0,5 cuill à soupe de fécule de maïs diluée dans un verre d'eau