/image%2F0641476%2F20150727%2Fob_9ef054_img-20150401-114401.jpg "CHORIZO SEC")
/image%2F0641476%2F20150725%2Fob_a8c009_oeuf-de-caille-roule-au-saumon.jpg "ŒUFS DE CAILLE ET SAUMON FUME")
/image%2F0641476%2F20150718%2Fob_d33f57_rillaux.jpg "RILLAUDS")
/image%2F0641476%2F20150718%2Fob_e9dbba_parisienne.jpg "PARISIENNE OU POITRINE DE PORC PANNEE")
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_7ea6e8_z "ANDOUILLE DE LANGUE DE PORC (langouille)")
/image%2F0641476%2F20150313%2Fob_068da7_dsc-0373.jpg "GÂTEAU DES ANGES")
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_46c105_gateau-magique.jpg "GÂTEAU MAGIQUE")
/image%2F0641476%2F20141214%2Fob_967070_pomme-en-ramequin.jpg "POMME FARCI A LA SALADE DE FRUITS")
/image%2F0641476%2F20141214%2Fob_31ea11_medaillon-sur-plat.jpg "MEDAILLON DE SAUMON FARCI")
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_3baa30_spaetzel.jpg "SPATZEL")
/image%2F0641476%2F20150727%2Fob_9ef054_img-20150401-114401.jpg)
INGREDIENTS:(pour 1 kg de chorizo) 600 gr de noix pâtissière ou rouelle de jambon dégraissé 300 gr de gras de bandière ou gras dur 27 gr de sel de guérande 1 gr d'origan ou thym, feuille de laurier haché 0,5 à 1 gr de piment de Cayenne (plus ou moins...
/image%2F0641476%2F20150725%2Fob_a8c009_oeuf-de-caille-roule-au-saumon.jpg)
INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes) 8 œufs de caille 2 tranches de saumon fumé 1 C à S de graine de pavot noire PRÉPARATION: Cuire les œufs (dur 5 mn à ébullition),puis et les refroidir. Les épluchés, réserver. Etaler la tranche de saumon et la trancher des...
/image%2F0641476%2F20150718%2Fob_d33f57_rillaux.jpg)
INGRÉDIENTS : (pour 10 rillauds) 10 morceaux de poitrines de porc de 5 cm de côté Herbe de Provence Sel et poivre (env.12gr de sel et 3 gr de poivre par Kg) Piment d’Espelette 750 gr de graisse de porc, d’oie ou de canard PRÉPARATION : La veille : Mélanger...
/image%2F0641476%2F20150718%2Fob_e9dbba_parisienne.jpg)
INGREDIENTS : (pour 4 pièces) 4 tranches de poitrine de porc pas trop grasse de 1.5 cm d’épaisseur minimum 3 œufs battus en omelette 100 gr de farine 200 gr de chapelure de pain dur ou remplacer par de TUC nature réduit en poudre 50 gr de poudre de noisette...
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_7ea6e8_z)
INGREDIENTS: (pour 4 langouilles) 12 langues de porc 4 C à S de minionette de poivre 2 Baudruches de boeuf pour la saumure: 3 l d'eau 500 gr de sel nitrité 3 C à S d'arôme PATREL PREPARATION: Préparer une saumure à 17% (soit 170 gr de sel rose (nitrité)...
/image%2F0641476%2F20150313%2Fob_068da7_dsc-0373.jpg)
INGREDIENTS: 360 gr de blanc d'œufs 90 gr de farine tamisée 30 gr de maïzena 150 + 90 gr de sucre semoule 1 C à C de vanille en poudre 1 pincée de sel PREPARATION: Préchauffez le four à 190° Mélangez la farine, la maïzena et 150 gr de sucre et tamisez...
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_46c105_gateau-magique.jpg)
INGREDIENTS: 115 gr de farine 125 gr de sucre 125 gr de beurre fondu 4 œufs 500 gr de lait 1 sachet de sucre vanillé PREPARATION: Blanchir les jaune et les sucres jusqu'à obtention d'un appareil mousseux et blanc, ajoutez le beurre fondu, la farine et...
/image%2F0641476%2F20141214%2Fob_967070_pomme-en-ramequin.jpg)
INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 4 grosses pommes de belle couleur 1 banane 1 orange 1 citron 4 cerises au sirop 2 abricot au sirop 1 kiwi PREPARATION: Préparez les pommes, les nettoyer, coupez le chapeau, le sculter; Évidez les pommes avec une petite...
/image%2F0641476%2F20141214%2Fob_31ea11_medaillon-sur-plat.jpg)
INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 200 gr de saumon sans peau ni arrêtes (taillé dans la queue) 100 gr de poisson blanc sans peau ni arrêtes(cabillaud, merlu, ect..) 1 blanc d'œuf frais 2 œufs dur (10 mn dans l'eau frémissante) 5 cl de crème florette 1 belle...
/image%2F0641476%2F20150523%2Fob_3baa30_spaetzel.jpg)
INGREDIENTS: 300 gr de farine 3 œufs ½ C à C de Noix de muscade Sel et poivre Eau pétillante ou 1 Cà C rase de bicarbonate PREPARATION : Mettre dans un grand saladier la farine, les œufs entiers la noix de muscade et le poivre. Mélanger l’ensemble puis...
